bs.abravanelhall.net
Novi recepti

10 savršenih ćurki 10 različitih načina

10 savršenih ćurki 10 različitih načina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Svaki recept od puretine koji biste trebali razmotriti ove godine

Thinkstock/iStockphoto

Kakvu ćurku ćete napraviti?

Turska će uvijek biti središte svijeta Thanksgiving obrok. Iako su s vremena na vrijeme na meniju dolazile varijacije, bilo da se promijene stvari ili zbog porodičnog naslijeđa, puretina ostaje uzorni simbol praznika i predstavlja Dan zahvalnosti na naslovnici svakog sezonskog časopisa, čestitke ili oglasa.

Kliknite ovdje da vidite 10 savršenih purana 10 različitih načina

Rečeno je da ćuretina nije bila jedini protein koji su hodočasnici tog dana poslužili - navodno je bilo prisutno i jelo poput jastoga, jelena i mesa divljači - pa nije jasno zašto je ptica zauzela centralno mjesto. Postoji mnogo oprečnih informacija - neki kažu da je puretina poslužena na prvoj gozbi, a drugi tvrde da su ćurke došle do američkog stola iz praktičnih i ekonomskih razloga.

Činjenica je da će vam se od utvrđivanja porijekla puretine za Dan zahvalnosti vrtjeti u glavi. Iako postoji mnogo različitih teorija o tome zašto je to uključeno, na kraju dana jedino nas briga samo kako ima ukus, zar ne?

Tako su urednici Cook -a u časopisu The Daily Meal odlučili da umjesto da pokušamo definirati ulogu puretine u obroku za Dan zahvalnosti, slavimo je. Kako bismo odali počast puretini u punom sjaju, ne pokrivamo samo osnovne recepte pečene puretine, već dijelimo nekoliko različitih recepata o tome kako se možete odnositi prema slavnoj ptici. Od metoda kuhanja do začina i salamure, ove smo godine pronašli 10 različitih načina kako postići puretinu. Bez obzira jeste li željni avanture koji neće dopustiti da vas Allstate oglasi odvrate od prženja ili neko ko jednostavno neće prestati tražiti najnježnije meso, na popisu je recept za svakoga.

Za više priča o puretini posjetite The Daily Meal's Guide to Thanksgiving!


Kako začiniti Tursku do savršenstva

Ne postoji ni jedan način da začinite puretinu. Zapravo, kombinacije okusa su zaista neograničene. Ocijedite svoju puretinu s cimetom, smeđim šećerom i jabukovim jabukom za slatku, jesensku puretinu. Ili premažite puretinu maslacem od biljke limuna. Ili pojačajte vatru suhim trljanjem Cajuna! Osjećate se preopterećeno? Bez obzira na začine i začinsko bilje koje odaberete za ovo blagdansko vrijeme (ili bilo koje godišnje doba), postoji nekoliko isprobanih i istinitih metoda za začinjavanje vaše puretine na pravi način. Naučite kako točiti, trljati i rasoliti ćuretinu koja će svaki put biti nježna i aromatična.

Očistite svoju Tursku da biste zaključali vlagu

Bacati puretinu atraktivna je opcija jer pomaže pri brtvljenju vlage i ostavlja vam lijep i sjajan završetak. Uključuje četkanje ili prelijevanje puretine tekućinom koja će tijekom kuhanja osloboditi masnoću. To može značiti korištenje sokova u kalupu za pečenje ili nanošenje vlastite mješavine preko puretine.

Kako nagraditi puretinu za optimalan okus

Ako više volite koristiti sokove iz kalupa za pečenje, upotrijebite pureće tijesto ili žlicu s dugačkom ručkom da prelijete sokove iz limenke preko puretine. To treba raditi svakih 30 do 45 minuta dok je ćuretina u pećnici. Možete se i pojesti guranjem guštera s okusom pura pod kožom ili ga premažite mješavinom ulja prije pečenja. Isprobajte svoje vještine bacanja pomoću jednog od ovih najbolje ocijenjenih recepata:

Koristite trljavinu za začine

Korištenje začina za trljanje, poput suhog, tekućeg ili paste za začinjavanje puretine, još je jedan način da vašoj blagdanskoj večeri unesete ozbiljan okus. Suhe maramice sastoje se od začina u prahu i suhog bilja, dok se tekuće trljanje obično miješa s juhom ili vinom. Pasta se pravi miješanjem začina s nekom vrstom ulja.

Kako začiniti svoju Tursku začinjenim trljama

Potrudite se da utrljate kožu pod kožu i unutar puretine. Da biste začinili meso dojke ispod kože, prstima povucite kožu s mesa i umasirajte utrljano meso. Pazite da pri tome ne razderate kožu. Nanesite trljanje obilno i na unutrašnjost, tako da su svi dijelovi mesa dobro začinjeni. Ako imate vremena, stavite začinjenu puretinu u hladnjak na 24 sata kako bi začini mogli prodrijeti u što veći dio mesa. Ako je za začinjavanje vaše puretine odabrana metoda trljanja, isprobajte jedan od ovih recepata:

Probajte Brining

Ako imate malo više vremena, salamurenje je savršen način da vaša puretina ostane nježna i puna okusa. Na najosnovnijem nivou, salamurenje uključuje potapanje puretine u mješavinu vode i soli oko 24 sata prije pečenja. Ovaj postupak osigurava da je puretina vlažna i začinjena tijekom cijelog procesa kuhanja. Naravno, postoje beskrajni sastojci koje možete dodati svojoj mješavini za raznolikost kombinacija okusa.


Ova marinada posebno je dobra za perad kao cijela piletina za pečenje ili pureća prsa za roštilj. Kopar i češnjak dodaju ljut okus, a snaga limunovog soka pomaže omekšati i aromatizirati meso.

Kiselina i citrusi pomažu razgraditi kolagen u mesu, ali imajte na umu da predugo ostavljanje peradi u kiseloj marinadi čini meso previše kašastim. Ove vrste marinada najbolje djeluju u kratkim vremenskim periodima.


10 ukusnih načina da začinite Tursku

Nikada nije prerano za planiranje velikog dana ptice. Ćurka za Dan zahvalnosti kuharu je ono što je slikaru prazno platno: Vaše pečenje poprimit će viziju koju zamišljate svojim blagim tamno -bijelim mesom upijajući esenciju začina koje nudite, a njegova jutra kože nudi priliku da zablista (doslovno, ako koristite glazuru) ili oštro pucketa. Odabir tih začina dio je radosti i iščekivanja ovog najboljeg američkog praznika, a mi smo odabrali odabir naših recepata kako bismo istaknuli različite smjerove koje biste željeli slijediti.

Pregledani sastojci poput soli i šećera otkrivaju najbolje u ptici dobre kvalitete. Dublje na području začina, zagrijavajuće arome kima i čilea stvaraju nezaboravno složeno pečenje. Nakon trljanja preko noći, prženi korijander i sjeme komorača upotpunjeni su slatkoćom lukovice komorača. S druge strane, svježe začinsko bilje daje živost složenim maslacima i glazurama. Sezonski proizvodi poput citrusa, krušaka, kestena i dunje mogu se ugraditi u sokove, sirupe i nadjeve.

Suzdržana, ali sofisticirana kombinacija bijelog vina i maslaca stvara sokove od tava koje ćete poželjeti. Javorov sirup, kasno premazan po koži za pečenje, ili ranije u koncentriranoj glazuri sa senfom, dodaje svoju svestranu i evocirajuću toplinu u središte zahvalnosti.

Ova galerija nas je jako izgladnila. Nadamo se da će vam uliti ideje i samopouzdanje kako biste maksimalno iskoristili veliki trenutak vaše puretine.


PRIPREMA TURSKE

Kad su u pitanju jednostavna glavna jela, mali detalji su važni. Poduzmite prave korake prije započnete proces kuhanja i#8211 ili čak pripreme i#8217 i bit ćete sigurni da ćete imati odlične rezultate.

  • Znajte koliko vam je potrebno. Općenito, trebali biste imati 1 kilogram puretine po osobi koju planirate nahraniti. Međutim, veći purani općenito se ne kuhaju jednako kao i manji, što znači da riskirate isušiti meso dojke prije nego što se bedra skuhaju na sigurnu temperaturu. Ako je moguće, bolje je ispeći 2 manja (10-13 kilograma ćurki) dok se ne skuha ogromna puretina od 20 kilograma.
  • Branje ćurke. Budući da ćuretinu sušimo, važno je da ne nabavite puretinu koja je bila salamurena prije pakiranja, inače ćete#8217 završiti sa slanom puretinom. Umjesto toga, potražite prirodne pure koje neće sadržavati umjetne sastojke, konzervanse ili boje.
  • Ne zaboravite na odmrzavanje. Ako se pitate koliko dugo unaprijed morate početi odmrzavati puretinu, zapamtite da vam je potrebno otprilike 24 sata za svaka 4 kilograma. To znači da će trebati čitava tri dana da se odmrzne puretina od 12 kilograma u hladnjaku, i to prije nego se faktoruje u suhoj salamuri preko noći. Ne čekajte do posljednjeg trenutka!
  • U redu, zeznuo sam i čekao do posljednjeg trenutka. Ovu sam grešku napravio mnogo puta, ali ne brinite. Puretinu možete otopiti u hladnoj vodi i ubrzati proces. Kao opće pravilo, trebalo bi proći 30 minuta po kilogramu da biste odmrznuli puretinu. Da biste odmrznuli vodu, držite puretinu u omotu (ili stavite u vrećicu koja ne propušta) i potopite je u veliku posudu ili umivaonik hladne vode. Držite ga potopljenim i mijenjajte vodu svakih 30 minuta.
  • Uradio sam metod odmrzavanja vode, ali moja ćurka je još uvijek malo smrznuta. Mogu li ga i dalje osušiti slanom vodom? Da. Sve dok se koža odmrzne, a vi ste odmrznuli veći dio šupljine (ako je potrebno, propustite kroz nju hladnu vodu), možete puricu osušiti i osušiti slanom salamurom. Otapanje će se završiti u frižideru preko noći.


Kako zajedno skuvati dve ćurke

Johnson kaže da su dvije manje ćurke teške između 9 i 12 kilograma idealne. Evo nekoliko savjeta kojih se morate sjetiti kada pečete dvije ćurke zajedno u jednoj pećnici:

  • Odaberite pravu posudu za pečenje: Za puretinu od 9 do 12 kilograma odaberite plitku posudu za pečenje ne dublju od 3 inča s rešetkom postavljenom na dno posude kako biste podigli puretinu s tave i iznad kapi. Mali tiganj za pečenje 13x9 (18 USD, Amazon) za svaku ćurku trebao bi omogućiti oboje da stane u pećnicu. Ako se ipak odlučite za jednu veću tavu, Johnson kaže da stavite ćurke jednu pored druge, dopuštajući 1 inč prostora između svake pure.
  • Don & apost udvostručuje vrijeme pečenja: Iako vam & aposll kuhaju dvije ptice, to ne znači da biste trebali udvostručiti vrijeme kuhanja vaše puretine. Dakle, ako imate dvije purice od 12 kilograma, ispeći ćete potrebno vrijeme kao da imate samo jednu, što je 2 ¾ do 3 sata na 325 ଏ. I ne zaboravi svoj termometar (15 USD, cilj)! Vaša ćurka je gotova kada registrira 175 ଏ u bedru i 165 ଏ u dojci.

S toliko različitih pećnica, Johnson preporučuje planiranje unaprijed. Odredite veličinu posude za pečenje tako što ćete provjeriti da li ćurke odgovaraju i da će posude raditi u pećnici.


10 savršenih ćurki 10 različitih načina - recepti

1. Ćurke treba skuhati u roku od 2-3 dana od prerade.

2. Čuvajte ćuretinu u najhladnijem delu frižidera (zadnji donji uglovi). Udvostručite ga kako biste bili sigurni da nema curenja.

3. Svježoj ptici treba 12-15 minuta po kilogramu pomoću termometra za trenutno očitavanje najbolji je način da provjerite je li vaša ptica kuhana.

4. Natrljajte cijelu pticu biljnim maslacem napravljenim od suhih začina (volimo sušenu kadulju koju beremo iz vrta, sušimo i mljemo), košer soli, svježe mljevenu papriku, svježi ružmarin i omekšani neslani maslac. Unutarnju šupljinu pospite solju i paprom.

5. Koristite veliku tepsiju za pečenje opremljenu rešetkom. Stalak podiže pticu i pomaže joj ravnomjerno kuhati.

6. Ne budi viran Tom! Ne otvarajte vrata pećnice kako biste provjerili pticu. Smanjuje toplotu.

7. Počnite tako što ćete puricu prekrivenu aluminijumskom folijom peći 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 375 ° –400 °. Nakon 25 minuta smanjite temperaturu na 300 ° i nastavite peći.

8. Kad prođe polovica ukupnog predviđenog vremena kuhanja, provjerite temperaturu umetanjem termometra za trenutno očitanje između bedara i dojke, pazeći da ne udarite u kost.

9. Pecite svakih 15 minuta tokom zadnjih 30-45 minuta kuhanja, koristeći sokove nakupljene na dnu posude, koji će biti ukusni ako ste dobro začinili. (Općenito ne griješimo. Purice svježe na farmi nemaju istu tendenciju sušenja kao smrznuta ptica.)

10. Kad ptica dosegne 160 °, uklonite foliju i ostavite da koža porumeni posljednjih 5 ° kuhanja, što traje oko 5-10 minuta (ako je puretina jedina stavka u vašoj pećnici). Izvadite pticu iz pećnice kada termometar dosegne 165 °. Ostavite da odstoji 15 minuta lagano prekriveno folijom.


Tradicija je pečenje puretine u komadima

Sastojci:

  • 1 ćuretina (13-15 lbs i uklonite drob i dr. I rezervirajte za umak)
  • 3 kašike mlevene sveže žalfije
  • 1 ½ lbs izdašnog francuskog hleba isečenog na kocke ½ -1 inča
  • 1 kašika biljnog ulja
  • 3 žlice neslanog maslaca
  • 3 luka srednje veličine sitno iseckana
  • 6 rebara celera sitno iseckana
  • 1 šolja suvog trpkog voća poput brusnica ili trešanja
  • 4 velika jaja

Prvo morate otići do dobrog mesara. Imao sam sreću da sam posljednjih nekoliko godina bio u San Diegu na Dan zahvalnosti, a mogli smo otići i na Iowa Meat Farms, mesara s kojim me je majka vodila otkad se sjećam. Ovih dana to je nevjerojatan mesar, sa fantastičnim izborom piva, svježim proizvodima, jedinstvenim začinima, ukusnom pitom od jabuka i alatima za kuhanje itd. Ali kad sam bio mali, mjesto je bilo super industrijsko i sjećam se da sam prošao kroz plastične zavjese u ulaz frižidera poput automobila prolazi kroz automatsku perionicu.

Dobar mesar ne samo da će imati pristup ćurkama bez hormona, već će ih držati za vas u bilo kojoj veličini kako ne biste ostali bez ćurke kad dođe veliki dan (Iowa Meats preporučuje Diestel ćurke pa to je ono što imamo), ali oni će također imati vještine i strpljenja da vam isjeku ćurku. Definitivno to možete učiniti sami, ali ako možete natjerati profesionalca da to učini umjesto vas (često besplatno) zašto ne?

Ritchie nam je na kraju pomogao. Dao sam mu članak Cook's Illustrated sa detaljnim uputama kako da zakolje pticu i dok sam gledao njega i njegove vješte ruke počeo sam malo zezati.

"Koliko dugo radiš ovdje?" Pitao sam.

"Skoro 40 godina", rekao je.

“Pa onda si vjerovatno pomogao mojoj majci i meni dok sam odrastao. Ovdje smo dolazili na vašu mješavinu karne asade i pileće fajite. Sjećaš li me se?" Pitao sam.

Ljubazno mi se nasmijao i prokomentarisao stabilnost njihove baze kupaca tokom godina dok je od ptice dolazio u časopis. Trznula sam se svaki put kad se nagnuo da pročita sljedeći korak i dodirnuo svoj nož obložen salmonelom do članka da vidim gdje čita. Bilo je to poput kantora koji koristi yad (pokazivač) za čitanje Tore, što je odgovaralo, jer je za mene Cook's Illustrated sveti tekst.

I dok je Ritchie rezao i rezao, objašnjavao sam svoju životnu priču od kada sam napustio San Diego da bih je predstavio. Na šta je Jonathan zakolutao očima.


Kako čuvati preostalu ćuretinu

Ovo su najčešći načini na koje čuvamo ostatke puretine (ili kuhane piletine) u hladnjaku i zamrzivaču:

  1. U staklenim posudama za pripremu obroka sa poklopcima koji se zaključavaju (pogledajte sliku ispod)
    • čuvati u frižideru do 5 dana
    • zamrznuti do 3 meseca
  2. U silikonskim vrećicama za skladištenje ili vrećicama sa zamrzivačem sa zatvaračem
    • čuvati u frižideru do 5 dana
    • zamrznuti do 1 meseca
  3. U plastičnim okruglim dijelovima ili kontejnerima
    • čuvati u frižideru do 5 dana
    • zamrznuti do 1 meseca
  4. U vrećama za skladištenje zatvorenim vakuumom
    • zamrznuti do 3 meseca

Kunem se ovim posudama za pripremu staklenog obroka i metodama vakuumskog zaptivanja održavaju moju hranu svježom u najvećoj mogućoj mjeri. Jedini nedostatak je što su staklene posude teže od ostalih opcija, ali obično traju najduže i najprikladnije su za pranje. Vakuumski zaptivač nije jeftin, ali s vremenom se plaća hranom koja se može zamrznuti.


Kako sušiti pečenu salamuru od puretine?

Ćuretina sa suhim ražnom je vrhunsko jelo za Dan zahvalnosti! Priprema može biti teška, ali s ovim jednostavnim receptom nikada nećete pogriješiti.

Sve što trebate učiniti je pratiti sve u ovom postu i mogu vam garantirati da ćete na stolu imati najbolje jelo od peradi!

Obožavam ovo specifično jelo jer se lako priprema, a da ne štedi na aromi. Cijela priprema čini meso super mekanim i vlažnim u isto vrijeme.

Pečenje može isušiti meso, posebno kada kuhate cijelu pticu. Može biti prilično neodoljivo, ali na ovaj način je jednostavno. Sve što vam je potrebno je ovaj recept i pravilno planiranje izvođenja ovog jela!

Šta je suva salamura za pečenje?

Usoljavanje je tehnika u kojoj dozvolite da sol ulije meso. Pritom se sokovi isisavaju i zamjenjuju se aromama iz smjese.

Ali sa suhim usoljavanjem nema vode. Umjesto toga, smjesa se direktno utrlja na površinu mesa. Više je poput suhog trljanja. Ali za takvo dotjerivanje je potrebno vrijeme.

Suho salamurenje ne samo da unosi okus, već pomaže i pri omekšavanju mesa. Također, kao bonus, ova tehnika održava kožu hrskavom pri kuhanju.

Šta je mokra salamura?

Ovo je suprotno od suhe salamure. U smjesi ima vode i meso je uronjeno u nju. Vidjeli ste nas kako to radimo za pravljenje roštilja svinjskih kotleta.

Možete li osušiti salamuru unaprijed zasutih ćuretina?

Ne, jer ne možete jednostavno znati koliko soli već ima. Za ovaj recept najbolje je koristiti neslanu pticu, pa uvijek provjerite etiketu. Ako u njemu ima soli, ne možete ga koristiti.


Zdravi recepti za njoke

Sastojci:

  • 400 g kupusa
  • 1 šolja sočiva, skuvano
  • 350 g veganskih njoka
  • šaka spanaća
  • 2 kašike mladog luka, iseckanog
  • 1,5 šolje veganske pavlake
  • 1/2 muškatnog oraščića, sitno iseckanog
  • 2 šolje veganskog sira
  • sol i papar

Instrukcije:

  1. U tacni otopite malo maslaca.
  2. Dodajte sve sastojke i promiješajte da se sjedini.
  3. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 25 minuta.

Njoki su apsolutno ukusni i možete ih pokušati skuhati na mnogo različitih načina

Njocima dodajte malo pesta, paradajza i rukole i dobićete obrok

Kuhani ili pečeni, nije važno, i dalje su ukusni


Pogledajte video: Коледни пуйки - г.


Komentari:

  1. Japheth

    Kako radoznalo.. :)

  2. Mukhwana

    Mislim da grešite. Pišite mi u premijeru.

  3. Charro

    In my opinion, this is relevant, I will take part in the discussion. Znam da zajedno možemo doći na pravi odgovor.

  4. Hansel

    This brilliant idea, by the way, is just falling



Napišite poruku