bs.abravanelhall.net
Novi recepti

Krem kupus sa limunom

Krem kupus sa limunom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Priprema kreme:

Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom.

Dodajte meki puter i dobro umutite.

Stavite kašike s brašnom i one sa škrobom, a zatim brzo promiješajte da ne napravite grudvice.

Stavite mleko, pa ga stavite na šporet, na laganu vatru.

Umiješajte jedno dok se krema ne poveže, trebalo bi biti malo tvrđe.

Nakon što se krema ohladi, ostavite da se krema ohladi. Kad se ohladi, dodajte sok od limuna.

Napravila sam i kremu od bobičastog voća, dodajući sirup od bobičastog voća.


Priprema chouxa:

U višoj posudi prokuhajte vodu zajedno s uljem i prstohvatom soli.

Ostavite da provri i u tom trenutku dodajte brašno, odjednom.

Brzo promiješajte kako biste izbjegli grudvice, bilo bi bolje staviti mikser.

Neprestano miješajte dok tijesto ne siđe sa posude, ne duže od 5 minuta.

Ovaj sastav se pusti da se ohladi, a kad se ohladi, dodaju se jedno po jedno jaje.

U pleh stavite papir za pečenje i pripremite pećnicu.

Sastav choux je stavljen u duh, a oblici se izrađuju direktno u tacni.

Stavite ih u pećnicu, na vrh, i pustite da se krčkaju dok ne promijene boju u zlatnu. Ne ostavljajte duže od 5 minuta.

Izvadite u šerpu i ostavite da se ohladi. Kad se ohlade, prepolovite ih i napunite s puno kreme.

Ukrasite šlagom ili čokoladom i stavite u frižider.


Dobar apetit!



  • 500 g Orecchiette
  • 2 Choux romanesco
  • 25 cl Tečna krema
  • 2 češnja belog luka
  • 1 organski žuti limun
  • 1 Konac maslinovog ulja
  • Morska so
  • Mljevena paprika

Cvijeće odvojite od romanesco kupusa malim nožem i operite ih. Kuhajte ih na pari 8 minuta. Book.

Operite limun i pomoću rešetke za mikro sloj uklonite koricu. Krumpir ogulite i narežite na ploške.

U loncu lagano zagrijte kremu s koricom limuna i zdrobljenim režnjevima češnjaka. Sol i papar. Pokrijte i ostavite 10 minuta da odstoji sa vatre. Filter.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikoj količini kipuće vode, vrijeme navedeno na pakovanju. Ocijedite i pokapajte maslinovim uljem. Vratite tjesteninu u tavu, dodajte cvjetove kupusa romanesco i filtriranu kremu.

Lagano promiješajte i odmah poslužite s naribanim parmezanom.

Recept iz Mon panier bio, j'en fais quoi?, Céline Mennetrier, ur. Solarno


S & rsquoil postoji jedna stvar koja m & rsquoa čini da Christophe Adam razumije sa svojim ukusnim munjama, a to je da sa pastom od kupusa nema granica!
Dakle, ako ste skloni krekiranju za pitu od limuna, slobodno isprobajte ove male kupusnje, ukrašene laganom kremom od limuna i glazirane tankim slojem beze.

Za dvadesetak kupusa:

& # 8211 240g limunovog soka
& # 8211 80 g mlijeka
& # 8211 6 jaja
& # 8211 260g šećera
& # 8211 50 g kukuruznog škroba
& # 8211 75 g putera

& # 8211 125 g d & rsquoeau
& # 8211 50 g putera
& # 8211 80g brašna T55
& # 8211 2 jaja
& # 8211 1 prstohvat šećera
& # 8211 1 prstohvat soli

Za kreker Christophe Michalak:

& # 8211 40 g polusoljenog maslaca na sobnoj temperaturi
& # 8211 50 g smeđeg šećera
& # 8211 50g brašna

& # 8211 3 belanca
& # 8211 110 g šećera u prahu
& # 8211 60 g šećera
& # 8211 1 prstohvat soli

Za kremu od limuna:

U lonac sipajte limunov sok i mlijeko, stavite posudu na laganu vatru i pustite da smjesa zavrije.

U međuvremenu, jaja i šećer izlijte u cjedilo, a zatim smjesu brzo umutite da se blanšira.
Zatim dodajte brašno i ponovo umutite da dobijete glatko testo.

Kad sok proključa, prelijte pola smjese u slijepoj ulici, a zatim je umutite (čineći pripravak mekšim, tečnijim).
Zatim sve izlijte u posudu i stavite na srednju vatru.

U ovom trenutku ne ostavljajte pjenjačicu i vrhnje do kraja kuhanja.
Krema će se polako zgušnjavati, a u međuvremenu nikada nemojte prestati šlagati, dok pokušavate sastrugati sve stijenke posude, tako da se ostaci ne prilijepe i ne opeku.
Penasto umutite kremu, iscrtavajući oblik broja 8 u tavi, a zatim izgrebite cijelu obris, ne zaboravljajući sredinu.

Kad je krema od limuna gotova, tekstura joj postaje gusta, tada počinje krčkati na površini, nastaviti miješati još 50 sekundi i skloniti s vatre.
Zatim dodajte maslac prethodno narezan na male komadiće i ponovo umutite da se sjedini.

Izlijte kremu u čistu, suhu slijepu ulicu, a zatim snimite kremu u dodiru (zalijepite za kremu).
Vrhom noža probodite film na nekoliko mjesta kako bi magla izašla.
Stavite ćorsokak u posudu s ledom kako biste brzo snizili temperaturu kreme i ostavite da se ohladi 2 sata.

Za kreker:

Stavite maslac narezan na male komadiće u zdjelu, a zatim istucite pjenjačom ili pomoću robotskog lista da biste dobili maslac od masti.
Dodajte sve sastojke, pa ručno gnječite da formirate kuglu.

Kreker razvucite oklagijom između dva lista pergamentnog papira debljine 2/3 cm.
Isecite testo na krugove istog prečnika kao i kupus (6/7 cm).
Vratite list na kreker i ostavite da se hladi sve dok je testo od kupusa.

Za kupus:

U lonac sipajte vodu, šećer, sol i maslac prethodno narezane na male komadiće.
Dovedite smesu do ključanja, pa maknite tiganj sa vatre i dodajte brašno u jednom potezu.
Uvijek s vatre i bez čekanja pomiješajte tekućinu i brašno, brzo miješajući lopaticom tako da smjesa formira neku vrstu gustog tijesta bez grudvica.

Zamijenite posudu s tijestom na laganoj vatri i nastavite miješati tijesto tako da vlaga koju sadrži maksimalno pobjegne. Za dobro miješanje: tijesto izgnječite lopaticom o zidove posude.
Sušite (tjerajte vlagu) iz panade (pasta od kupusa bez jaja) nekoliko minuta.

Da biste znali je li tijesto spremno, na dnu posude treba biti film (jedva vidljiv sloj) pečenog tijesta, a tijesto bi trebalo oblikovati i kuglu koja se potpuno odlijepi od stijenki posude .

Kad se tijesto dovoljno osušilo, brzo ga odložite u cjedilo da prestanete kuhati i nastavite miješati lopaticom da se brzo ohladi.
Sa robotom: sipajte testo u tepsiju i ohladite pomoću folije.

Prvom jajetu dodajte preparat, pa miješajte dok se potpuno ne sjedini. U početku se jaje ne integrira lako, ali na kraju se potpuno uklapa u tijesto.
Zatim dodajte drugo jaje i miješajte dok ne postane glatko.

Zeljena pasta treba da bude glatka i sjajna sa satenskom bojom, takođe bi trebalo da se drži.
Kad ima dobru konzistenciju, tijesto ostaje zalijepljeno na kraju lopatice ili lista robota kako bi završilo u tački, a zatim formira "kljun".

Kupusna pasta ne smije biti preopterećena i treba je brzo ispeći.

Rernu zagrejte na 180 °.

Sipajte kupusovu pastu u vrećicu s utičnicom od 10, a zatim je poširajte na tanjuru obloženom papirom za pečenje, prije nego što na svaki kupus stavite kreker, lagano (bez drobljenja) pritisnete da ga zalijepite.

Pecite 30/35 minuta, uz praćenje boje kupusa.

Kad kupus postane zlatnosmeđ, lagano otvorite vrata pećnice na 10 sekundi kako biste omogućili izlazak vlage.

Pasta od kupusa treba biti dovoljno obojena da ne otpadne nakon kuhanja, tada će se navlažiti preljevom.
Kako se tijesto od kupusa ne bi vratilo, na kraju kuhanja ostavite kupus u isključenoj pećnici da se osuši.

Kad izađe iz pećnice, pustite da se kupus potpuno ohladi, prije nego što probušite dno.

Po potrebi umutite krem ​​od limuna, pa sipajte u malu vrećicu s malim rukavom i ukrasite kupus.

Za beze:

Razjasnite jaja (odvojite žumanca od belanaca) i sipajte belanca sa prstohvatom soli u činiju robota.
Umutite belanca dok dodajete šećer (u prahu).
Kad je beze čvrsta i sjajna, u dva koraka dodajte šećer u prahu i miješajte uz pomoć marize vrlo pažljivo kako ne biste ispustili aparat.

Umočite vrh kupusa u beze, pa ga nježno uklonite kako biste oblikovali šiljati kraj.
Meringu je moguće i poširati u džepu, s malim rukavom.
Beze obojite bakljom, a zatim kupus stavite na hladno mjesto.

Sve u pregačama, vrijeme je za patnju!

Za intenzivniji miris limuna, ogulite limunove korice, a zatim dodajte koricu u sok u tavi prije nego što zavrije.
Zatim filtrirajte sok kako biste uklonili koricu i nastavite s ostalim koracima kako biste napravili kremu.


Mat & # 233riel

Papir za pečenje
Tepsija
Whip
Šuplja ploča
Film za hranu
Maryse
Džepna utičnica # 224
Odnesi rundu
1 Bol
Nož

Priprema CHOUX & # 192 LA CR & # 200ME DE CITRON ET RAMBOISE & # 201traka po & # 233traka

Za kreker: Ručno ili kuhačom pomiješajte sastojke kako biste formirali kuglu. & # 201 ovo fino narežite između 2 lima za pečenje (oko 2 mm). Zatim stavite u frižider.

Pripremite kremu od limuna: U loncu pomiješajte jaja i vrhnje, pa dodajte vrećicu s kremom od limuna. Mešajte bez prekida do ključanja.

Pripremu sipati u šuplji tanjir, film u dodiru sa kremom. Rezervirajte svježe.

U šerpi prokuhajte na umjerenoj vatri, prokuhajte vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac. Od prvog ključanja maknite s vatre i ulijte brašno. Vratite na vatru da se testo osuši. Snažno miješajte uz pomoć marize dok se vaše tijesto više ne lijepi za rubove posude. Ostavite testo u hladnoj posudi.

U činiji umutite jaja u omlet. Polovinu sipajte u lonac i dobro promiješajte uz pomoć marize. Ulijte preostala jaja i promiješajte.

Prethodno & # 233zagrijte pećnicu & # 224 230 & # 176C (th.7).

Sipajte pastu u džep na rukavu (po želji glatka utičnica). Na plehu obloženom papirom za pečenje oblikujte male krugove tijesta (dobro ih razmaknite jer će nabubriti pečenje).

Rezačem za kolačiće koji je nešto veći od loptica za tijesto izrežite okruglice u tijesto za krekere. Krekere stavite na kupus.

Pecite kupus, smanjujući temperaturu u pećnici i pecite 25 minuta. Kad se skuha, ohladite na rešetki.

Pripremite svoj sladoled: Otopite svoj sladoled prema uputama na vrećici. Kad se otopi, sipajte glazuru u zdjelu, dodajte 3 kapi crvene gel boje i miješajte dok ne dobijete blijedo ružičastu glazuru.

Glavu kupusa namočite u pripremu. Ostavite da se stvrdne na rešetki.

Rasporedite kupus: Nožem prerežite poklopac kupusa.

Izvadite kremu od limuna iz frižidera i sipajte je u džep sa čipkastim rukavom. Ukrasite krem ​​kupus i dodajte malinu u sredinu. Zatvorite kupus šeširom i uživajte!


Mali kupus od limuna & # 8211 Sve za uspješnu pastu od kupusa

Uspjeti s keljom nije lak zadatak. Prije svega, morate znati kako uočiti kada je pasta od kupusa prave teksture, zatim morate položiti kupus i tada dolazi do odlučujućeg koraka, kuhanja. Da biste napravili pastu od kupusa, počnite s receptom i preciznom količinom sastojaka. Međutim, rezultat nažalost nije zajamčen. Zaista, prilikom pripreme kruha (mješavine vode, ili vode i mlijeka, brašna, šećera, soli i maslaca) manje -više ćete osušiti aparat i tada ćete morati dodati više ili manje jaja da biste imali pravu teksturu. Ako duže sušite krušne mrvice, morat ćete ih više hidratizirati jajima, naprotiv, ako ih osušite, bit će potrebno malo manje jaja. Zbog toga je teško garantovati 100% recept za pastu od kupusa.

Za položite pastu od kupusa, bilo da pravite kupus, munje ili časne sestre, morate koristiti običan rukav od 8 do 10 mm i držati džep rukava okomito na tanjur. Redovno pritiskajte džep, ne pomičući se od sredine kupusa, a zatim prestanite spavati kružnim pokretima kako bi kupus bio što glatkiji. Ako imate vremena i ne prepuštate se silnoj žudnji za limunovim kupusom, savjetujem vam da pripremite pastu od kupusa da je pazite, stavite je u dobro zatvoreni džep i ostavite da odstoji u hladnjaku 24 sata. Hladna pasta od kupusa se mnogo lakše polaže pa ćete tako imati mnogo veće šanse napraviti običan kupus.

Da biste osigurali optimalan rezultat, možete si pomoći ako prije kupanja na kupus nanesete kreker. Međutim, imajte na umu da ova praksa nije dozvoljena u CAP Pâtissier -u. Toliko o učenju kako bez toga. Ovde nisam napravio kreker otkad sam to izabrao glazurirajte kupus sa pecivom.

Što se tiče kuhanja, savjetujem vam da koristite funkciju statičkog kuhanja vaše pećnice. Rotirajuće kuhanje na toplinu moglo bi ugroziti rezultat jer puhač može iskriviti kupus. Pravilno kuhana pasta od kupusa ravnomjerno se zapeče, čak i u malim pukotinama. Posebno Nikada ne otvarajte vrata pećnice prije kraja kuhanja. Ako vam se kupus ponovo ohladi, jednostavno se nije dovoljno skuhao.


Krem kupus sa limunom, matična glazura

U loncu prokuhajte mlijeko sa maslacem narezanim na komade, šećerom i solju.

S vatre, sipajte brašno u jednom potezu i snažno tucite prije ponovnog stavljanja na laganu vatru, uz stalno miješanje.

Kad se tijesto odvoji od zidova u kuglu, nastavite kuhati još minutu, ponovo miješajte da se osuši.

Umiješajte jedno po jedno jaje, svaki put snažno miješajući lopaticom (stavljajući sljedeće jaje samo kad se prethodno savršeno upije) dok ne postane glatko.

Vrećicu s glatkim rukavom napunite kremom i stavite kuglice tijesta na tanjur obložen papirom za pečenje. Ne zaboravite ih zatezati i dobro ih rasporediti.

Tehnički pokreti

Pecite 20 minuta. i ostavite ih da se ohlade na tanjiru.

Pripremite kandiranu kremu od limuna:

U zdjeli za salatu pomiješajte šećer i jaja, dodajte brašno.

Mleko prokuhajte i sipajte u mrežu preko prethodne smjese.

Vratite na vatru i lagano kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Umiješajte kandirani limun narezan na male komadiće.

Pomiješajte, sipajte kremu u zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi.

Pripremite kraljevsku glazuru:

Bjelanjke stavite u posudu sa šećerom u prahu.

Lopaticom mešajte nekoliko minuta dok ne dobijete lepo glatko belo testo.

Postepeno dodajte sok od limuna da dobijete dovoljno gustu gustoću.

Napunite kesicu sa rukavom kremom od limuna. Napunite kupus.

Tehnički pokreti

Premažite glazuru po kupusu, ukrasite s nekoliko kandirane korice limuna i ostavite sa strane prije posluživanja.

Savjeti

Za ovaj recept za kupus sa kremom od limuna, kraljevskom glazurom, možete računati 20 minuta pripreme. Da biste saznali više o namirnicama u ovom receptu za peciva, posjetite naš vodič za hranu ovdje.


Video: Anina kuhinja: Krema od limuna