bs.abravanelhall.net
Novi recepti

101 supa za sva godišnja doba

101 supa za sva godišnja doba


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jesen je u jeku i svakome je supa na mozgu. Bilo da tražite a pileća supa kako biste spriječili prehladu s kojom se bojite da ćete doći ili a supa od bundeve služiti kod Thanksgiving, vrijeme je da izbacite svoje omiljene Holandska peć ili lonac za supu i pripremite se.

Kliknite ovdje za prezentaciju 101 supa za sva godišnja doba.

Supa: to je ono za čim posegnete tokom najhladnijih zimskih dana da se zagrijete iznutra prema van, a u koju tokom ljeta stavite višak svježeg paradajza. Iako je ponekad lakše otvoriti limenku i zagrijati je, nema ništa bolje od mirisa aromatičnih sastojaka poput luka, celera i mrkve koji se dinstaju sa svime što vam je pri ruci. I iskreno, ne treba vam puno vremena ili mnogo sastojaka.

Najjednostavnije rečeno, juha je voda kuhana stvari. To može biti bilo šta, od ostaci povrća do visokokvalitetnog mesa, a voda ima dovoljnu aromu da bude dobrog okusa.

Zato što je tako jednostavno, supa univerzalan je za svaku kulturu i gotovo svaki vremenski period. Riječ "juha" prvi se put pojavila 1000 godina.

Juha je jedna od najjednostavnijih stvari za usavršavanje u kuhinji, posebno ako koristite zalihe kupljene u trgovini (iako zaliha je takođe super laka napraviti). Kliknite ovdje da vidite nekoliko osnovnih pravila za izradu svih različitih vrsta zaliha. Gotovo svaka topla juha započinje dinstanim aromama poput luka, češnjaka, mrkve i celera. Nakon toga na vama je da odlučite šta ćete dodati. Začinite juhu dok se kuha i neprestano kušajte kako biste provjerili aromu.

Teško je razmišljati o tome kada svakodnevno nosite džempere, ali ohlađene supe je još lakše napraviti od vrućih sorti. Gazpacho - španska hladno mešana supa paradajza, malo starog hleba i malo šerijevog sirćeta - ljetna je namirnica, ali postoji mnogo drugih ohlađenih supa koje će vas rashladiti tokom cijelog ljeta.

U ovih 101 receptu postoji supa za svako godišnje doba, pa pronađite supu koja odgovara vašem raspoloženju i uživajte!


Ova priča je prvobitno objavljena 14. oktobra 2014.

PROLJEĆE
1. Proljetna juha sa okruglicama od kruha
2. Ohlađena juha od avokada s prepečenim kozicama Chipotle
3. Supa od šparoga
4. Juha od graška i nane
5. Ohlađena juha od kokosovog oraha
6. Juha od karfiola i indijskog oraha sa sjemenkama nara
7. Naeng-Myeon ledeno hladni rezanci

LJETO
8. Ohlađena supa od avokada i krastavca
9. Juha od lubenice sa svježim jastogom
10. Ohlađena supa od paradajza i crvene paprike
11. Kremasta juha od avokada, bez mlijeka
12. Slatka kukuruzna supa sa breskvama
13. Supa od krastavaca, bosiljak, mlaćenica
14. Sunceva supa sa paradajzom, mješovitom paprikom i bosiljkom

FALL
15. Jednostavna juha od celera (korijen celera), krumpir, jabuka i pastrnjak
16. Supa od dimljenog karfiola
17. Čorba od pastrnjaka
18. Ćureća čorba sa knedlama
19. Supa od gljiva i kestena
20. Čarobna pileća juha od ginsenga
21. Dvostruka krem ​​juha od celera

ZIMA
22. Juha od puretine i korijena s Matzo kuglicama s mirisom žalfije
23. Supa od lešnika-kruške
24. Juha od goveđeg ječma
25. Juha od tjestenine i polpeta
26. Splitska juha od graška
27. Zimska juha od bundeve s krumenom od parmezana i čipsom od slanine
28. Ugodna zimska supa sa kobasicom od komorača, porilukom, bijelim pasuljem i rapinijem

PILEĆA SUPA
29. Pileća supa od limuna sa knedlama
30. Piletina sa limunom i orzo supom u polakom šporetu
31. Azijska pileća supa sa supom od graška
32. Supa od pilećeg lonca sa sporim kuhanjem
33. Juha od pilećih rezanci bez glutena
34. Grčka avgolemono čorba
35. Jednostavna pileća juha i Matzo loptice od Balaclava Deli
36. Juha od piletine i kvinoje

PARADAJZ ČORBA
37. Paradajz čorba
38. Supa od paradajza nane
39. Supa od pečenog paradajza
40. Rajčica za juhu od rajčice
41. Ritz supa od paradajza
42. Juha od rajčice i kruha (Pappa al Pomodoro)
43. Asellina supa od pečenog paradajza

ČORBA OD KROMPIRA
44. Čorba od krompira
45. Obilna juha od krumpira, čedra i slanine
46. Čorba od pire krompira
47. Čorba od sporog kuhanja od krumpira
48. Čorba od jabuke sa slatkim krompirom
49. Juha od slatkog krompira sa lipom limete, bukovim gljivama, bosiljkom i kikirikijem
50. Supa od slatkog krompira sa medom od kariranog meda

SUPA OD LUKA
51. Francuska supa od luka
52. Vegetarijanska francuska juha od luka
53. Supa od organskog luka i ale
54. Laka francuska supa od luka
55. Supa od luka sa slaninom, zimskim biljem i grijerom
56. Kremasta juha od bijele repe s mladim lukom i pečenim češnjakom
57. Kremasti luk, poriluk i ljuti biskvit

ČORBA OD ZRAKA
58. Juha od pasulja od povrća
59. Minestrone za sporo kuhanje
60. Mamina čorba od sočiva
61. Jednostavna supa od crnog pasulja
62. Toskanska juha od pasulja
63. Pasta e Fagioli
64. Juha od račića i slanutka

BISKAV/ČUDER
65. Crab Bisque
66. Recept za biskvit sa kestenovim kestenom na zabavi
67. Chowder od lososa
68. Kukuruzni kačkavalj sa slaninom i čedrom
69. Bahamski riblji čorb Normana Van Akena
70. Cum Chowder
71. Čokolada od bundeve
72. Maine biskvit od jastoga s prepečenim sjemenkama bundeve

INTERNATIONAL
73. Vrela i kisela supa
74. Tortilja čorba
75. Supa za slavlje "Ciganka"
76. Miso juha
77. Juha od goveđih rezanci
78. Juha od kapljica od jajeta
79. Bali Garden Soup
80. Tajlandska slatko -kisela juha s gljivama jastoga, limunskom travom i škampima

POVRĆE
81. Juha od karfiola od pečenog curryja
82. Panera Bread Broccoli Cheddar supa
83. Jednostavna supa od blitve
84. Čorba od leće sa curryom
85. Mediteranska juha od kelja
86. Meka juha od tofua i povrća
87. Supa od šargarepe sa medom

VOĆNA JUHA
88. Voćna juha za tijelo na plaži
89. Ohlađeni ananas Gazpacho
90. Lubenica Paradajz Gazpacho
91. Supa od svežeg voća
92. Supa od dvije dinje
93. Supa od šljive sa cimetom i karanfilićem
94. Supa od kruške sa đumbirom i porilukom

STOCK
95. Osnovni pileći temeljac
96. Turkey Stock
97. Domaći goveđi temeljac
98. Beli teleći temeljac
99. Povrće
100. Riblji fond
101. Gljiva zaliha


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je židovsko djevojačko prezime moje bake) - 2006. vodio sam se prema tome da što sam više domaćih proizvoda koristio, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikada nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim, kuhanju općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je židovsko djevojačko prezime moje bake) - 2006. vodio sam se prema tome da što sam više domaćih proizvoda koristio, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim, kuhanju općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koje koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. godine otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je djevojačko djevojačko prezime moje bake) - moje je vodilo bilo da što više domaćih proizvoda koristim, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kad je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikada nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim, kuhanju općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je židovsko djevojačko prezime moje bake) - 2006. vodio sam se prema tome da što sam više domaćih proizvoda koristio, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim da je kuhanje općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je više isplativo dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. godine otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je djevojačko djevojačko prezime moje bake) - moje je vodilo bilo da što više domaćih proizvoda koristim, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim da je kuhanje općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koje koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je židovsko djevojačko prezime moje bake) - 2006. vodio sam se prema tome da što sam više domaćih proizvoda koristio, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kad je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim da je kuhanje općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je židovsko djevojačko prezime moje bake) - 2006. vodio sam se prema tome da što sam više domaćih proizvoda koristio, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka tjera me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije krivica naranče ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim da je kuhanje općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. Godišnja doba ubacuju lijep element promjene u ovaj proces, povlačeći dosljedne sastojke u fokus. Neki od recepata u narednim sedmicama bit će o sezonskim promjenama, neki o konstantama koje ću dati, ali radujem se što ću čuti vaša tumačenja i varijacije kako godišnja doba prolaze.

Quiche od šparoga i plavog sira. Fotografija: Elena Heatherwick/The Guardian


Kako napraviti supu i quiche za sva godišnja doba

Pratite kalendar hrane, kaže naš novi stanovnik, i upuštate se u naraciju prirode. Njegovi osnovni recepti za quiche i supu čekaju procvat prema godišnjem dobu, otključavajući snalažljivog kuhara u vama

Nabavite Cook besplatno ove subote uz Guardian. Kliknite ovdje za 1 GBP popusta na papir!

Zadnja izmjena utorka, 9. jula 2019. 09.39 BST

Ovdje postoji osjećaj pripovijedanja o sezonama koje prolaze. Kao kuhari, time se bavimo jer se proizvodi koji ulaze u naše kuhinje mijenjaju tokom godine. Moja godina hrane započinje plodovima voćnjaka nakon berbe u oktobru, prelazi na korijenje i kupus zime, zatim na proljetne šparoge prije obilja ljeta - i sve to priča priču. Sretni smo što možemo kupiti ono što želimo, kad želimo, ali kao kuharica smatram da je višestruko korisnije dopustiti da moju kuhinju vodi priroda, unoseći raznolikost kako godišnja doba rastu i nestaju.

Kad sam 2006. godine otvorio restoran Konstam - sam naziv ukorijenjen u mojoj priči (to je djevojačko djevojačko prezime moje bake) - moje je vodilo bilo da što više domaćih proizvoda koristim, to će biti sezonskiji. Pokušali smo pronaći što je više moguće iz Londona i okolice, koristeći mrežu cijevi kao svoju labavu granicu. Restoran više nije tu, ali kada je to poglavlje moje priče o kuhanju završilo, crpio sam inspiraciju iz iskustva kad je započelo drugo i napisalo knjigu, Hrana za sva godišnja doba.

Dolazak i odlazak sezonskih sastojaka čini me da ih cijenim još više. Nikad nisam frustriran ako neki sastojak nije dostupan na policama moje zelenaše, samo ću se prokleti što sam ga propustio ili ga nisam iskoristio na najbolji način. Nedostajali su mi seviljske naranče ove godine i nisam napravila marmeladu, ali nije kriva naranča ili sezona. Sa sastojcima se uvijek može učiniti još nešto su u sezoni u određeno vrijeme.

Jedan od problema s kojima se kuhari suočavaju je to što se godišnja doba brzo mijenjaju, ali recepti ostaju zamrznuti u vremenu i često traže sastojak koji poznaje samo prolazni sezonski trenutak - poput trešanja ili cvijeta bazge - prije nego što ponovo nestanu još godinu dana. Mnogi kuhari i kuhari toliko su zabrinuti oko pružanja konačne verzije jela da im potpuno nedostaje smisao sezonskih proizvoda. Ono što je važno u sezonskoj prehrani i, mislim da je kuhanje općenito, je imati okvir ili strukturu u koju se mogu ugraditi različiti sastojci. Moje iskustvo kuhanja ostavilo me naoružanim nizom pouzdanih osnovnih jela koja koristim tijekom cijele godine, prilagođavajući ih tako da odgovaraju sezoni. Iako ne mogu prenijeti sve te informacije u četiri kratke sedmice, mogu pokušati objasniti svoj pristup.

Uvijek sam mislio da najkreativnije kuhanje ne znači osmišljavanje neobičnih novih kombinacija okusa, već rad s onim što je dostupno. The seasons throw a nice element of change into this process, pulling the consistent ingredients into focus. Some of the recipes in these coming weeks will be about the seasonal changes, some about the constants I’ll make suggestions but look forward to hearing your interpretations and variations as the seasons pass.

Asparagus and blue cheese quiche. Photograph: Elena Heatherwick/The Guardian


How to make soup and quiche for all seasons

Follow the food calendar, says our new resident, and you engage with nature’s narrative. His base recipes for quiche and soup await flourishes according to the season, unlocking the resourceful cook in you

Get Cook free this Saturday with the Guardian. Click here for £1 off the paper!

Last modified on Tue 9 Jul 2019 09.39 BST

T here is a sense of narrative to the passing seasons. As cooks, we engage with this as the produce that enters our kitchens changes over the course of the year. My food year starts with orchard fruits after harvest festival in October, moves to the roots and cabbages of winter, then to the asparagus of spring before the abundance of summer – and it all tells a story. We’re lucky to be able to buy what we want, when we want, but as a cook I find it more rewarding to let my kitchen be led by nature, bringing variety as the seasons wax and wane.

When I opened my restaurant Konstam – its very name rooted in a story of my own (it is my grandmother’s Jewish maiden name) – in 2006, my guiding principle was that the more local the produce I used, the more seasonal it would be. We tried to source as much as we could from in and around London, using the tube network as our loose boundary. The restaurant is no longer there, but when that chapter of my cooking narrative ended, I took inspiration from the experience as another began and wrote a book, Food For All Seasons.

It’s the coming and going of seasonal ingredients that makes me appreciate them all the more. I’m never frustrated if an ingredient is unavailable on my greengrocer’s shelves I’ll just curse myself for missing it or not making the most of it. I missed the Seville oranges this year and didn’t make any marmalade, but it’s not the orange’s fault, or the season’s for that matter. There’s always something else to be done with ingredients that su in season at a given time.

One of the problems cooks face is that while the seasons change quickly, recipes stay frozen in time often they call for an ingredient that only knows a fleeting seasonal moment – such as cherries or elderflower – before they are gone again for another year. Many chefs and cooks are so concerned with providing the definitive version of a dish that they miss the point of seasonal produce entirely. What’s important in seasonal eating and, I think, cooking in general, is to have a framework or structure into which different ingredients can be worked. My cooking experience has left me armed with a set of trusted base dishes that I use year-round, adapting them to suit the season in question. While I can’t pass all that information on in four short weeks, I can try to explain my approach.

I’ve always thought that the most creative cooking isn’t about coming up with unusual new flavour combinations, it’s about working with what’s available. The seasons throw a nice element of change into this process, pulling the consistent ingredients into focus. Some of the recipes in these coming weeks will be about the seasonal changes, some about the constants I’ll make suggestions but look forward to hearing your interpretations and variations as the seasons pass.

Asparagus and blue cheese quiche. Photograph: Elena Heatherwick/The Guardian


How to make soup and quiche for all seasons

Follow the food calendar, says our new resident, and you engage with nature’s narrative. His base recipes for quiche and soup await flourishes according to the season, unlocking the resourceful cook in you

Get Cook free this Saturday with the Guardian. Click here for £1 off the paper!

Last modified on Tue 9 Jul 2019 09.39 BST

T here is a sense of narrative to the passing seasons. As cooks, we engage with this as the produce that enters our kitchens changes over the course of the year. My food year starts with orchard fruits after harvest festival in October, moves to the roots and cabbages of winter, then to the asparagus of spring before the abundance of summer – and it all tells a story. We’re lucky to be able to buy what we want, when we want, but as a cook I find it more rewarding to let my kitchen be led by nature, bringing variety as the seasons wax and wane.

When I opened my restaurant Konstam – its very name rooted in a story of my own (it is my grandmother’s Jewish maiden name) – in 2006, my guiding principle was that the more local the produce I used, the more seasonal it would be. We tried to source as much as we could from in and around London, using the tube network as our loose boundary. The restaurant is no longer there, but when that chapter of my cooking narrative ended, I took inspiration from the experience as another began and wrote a book, Food For All Seasons.

It’s the coming and going of seasonal ingredients that makes me appreciate them all the more. I’m never frustrated if an ingredient is unavailable on my greengrocer’s shelves I’ll just curse myself for missing it or not making the most of it. I missed the Seville oranges this year and didn’t make any marmalade, but it’s not the orange’s fault, or the season’s for that matter. There’s always something else to be done with ingredients that su in season at a given time.

One of the problems cooks face is that while the seasons change quickly, recipes stay frozen in time often they call for an ingredient that only knows a fleeting seasonal moment – such as cherries or elderflower – before they are gone again for another year. Many chefs and cooks are so concerned with providing the definitive version of a dish that they miss the point of seasonal produce entirely. What’s important in seasonal eating and, I think, cooking in general, is to have a framework or structure into which different ingredients can be worked. My cooking experience has left me armed with a set of trusted base dishes that I use year-round, adapting them to suit the season in question. While I can’t pass all that information on in four short weeks, I can try to explain my approach.

I’ve always thought that the most creative cooking isn’t about coming up with unusual new flavour combinations, it’s about working with what’s available. The seasons throw a nice element of change into this process, pulling the consistent ingredients into focus. Some of the recipes in these coming weeks will be about the seasonal changes, some about the constants I’ll make suggestions but look forward to hearing your interpretations and variations as the seasons pass.

Asparagus and blue cheese quiche. Photograph: Elena Heatherwick/The Guardian


Pogledajte video: Razmnožavanje i ožiljavanje svih vrsta reznica


Komentari:

  1. Asentzio

    Ne, naprotiv.

  2. Zesiro

    Mogu puno govoriti o ovom pitanju.

  3. Razvan

    Bravo, you just had a great thought

  4. Ahreddan

    It is also possible on this issue, because only in a dispute can the truth be achieved. :)

  5. Stanford

    Po mom mišljenju, grešite. Hajde da razgovaramo o ovome.Pošaljite mi e-poštu u PM, razgovaraćemo.

  6. Duong

    This idea will come in handy.



Napišite poruku