bs.abravanelhall.net
Novi recepti

Challah

Challah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Challah je tipičan židovski kruh u tkanom obliku sličan briošu, ali manje sladak i kompaktnije teksture. Challah se tradicionalno jede tokom subote, praznika odmora, koji Jevreji poštuju od zalaska sunca u petak do zalaska sunca u subotu. Razlikuje se od klasičnih brioša jer ne sadrži maslac ili mlijeko jer se iz vjerskih razloga dva životinjska derivata, poput mlijeka i mesa, ne mogu miješati, što se tradicionalno služi za ovu godišnjicu.
Nakon što sam vidjela video u kojem je djevojka ispreplela brioš i tijesto za kruh dajući lijepe oblike, htjela sam produbiti temu vidjevši o kojem se tijestu radi, pa sam pronašla ovaj poluslatki kruh i probala ga, naučivši tako nešto novo i strastveno čitajući tradicije koje se vrte oko "subotnjeg kruha", pa jutros evo i recepta kojeg sam se pridržavao. Želim ti dobar dan :*

Metoda

Kako napraviti challah

otopite kvasac u vodi na sobnoj temperaturi

Dodajte šećer i brašno i počnite mijesiti

Dodajte jaje, ulje i prstohvat soli

Mijesite tijesto dok ne dobijete mekano tijesto pa ga poklopite i ostavite da se diže 3 sata

Uzmite testo i podelite ga na 4 jednaka dela

Formirajte 4 jednaka cilindra

Dodajte 4 komada tijesta

Sada počnite tkati počevši od vanjskih užadi koji će se zatim ispreplesti s najunutarnjijima kako bi formirali pletenicu

Sada spojite krajeve

Challah stavite na lim za pečenje i ostavite da se diže još sat vremena pa premažite žumanjkom i pecite

Brioš pecite 10 minuta na 180 ° i 15 minuta na 160 °

Donesite na sto


Bundeva challah

Po prvi put ikada, ove godine Channukkah i Dan zahvalnosti će pasti na isti dan, 28. novembra, zapravo, točnije, prvi cijeli dan Hanuke pada na Dan zahvalnosti). Posljednji put to se dogodilo 1888. godine i to se neće ponoviti još 77.798 godina, sve do 79811. Uzrok ovog nakaznog preklapanja je to što ove godine Dan zahvalnosti neobično kasni, a Channukkah je apsurdno rana. Tako se rađa sumnjivi portmanteau Thanksgivukkah.

Prilično sam uzbuđen zbog ove čudne proslave: uvijek sam volio duh Dana zahvalnosti i želio sam da imamo nešto slično ovdje u Italiji, gdje ovaj poseban praznik slave samo američki iseljenici. Sada imam službeni izgovor da se pridružim proslave!

Porodična okupljanja, dobra hrana, Macy & # 8217s parada Dana zahvalnosti & # 8230 nije li to nevjerovatno uzbudljivo? Osim toga, nema potrebe da se osjećate krivima ako ste Jevreji i slavite, na primjer na primjer Božić, jer je ovaj praznik za sve i svaki Amerikanac je uključen u ovo, bez obzira na njihovo etničko porijeklo, kulturu ili vjeru.

Primarni fokus je uživanje u društvu jedni drugih, dok sa zahvalnim i zahvalnim srcem dijele veličanstven obrok.
Možda mi se toliko sviđa jer obilježava kako su novopridošlice prvi put dočekane u Americi, tradicija inkluzivnosti koja je posebno draga jevrejskom narodu, koji je često bio imigrant u stranim zemljama.

Ali kako bi Jevreji i nejevreji mogli proslaviti ovaj praznik & # 8220twin & # 8221? Pa, razmislio sam o tome i smislio recept za koji mislim da objedinjuje najbolje iz oba svijeta: ukusna challah od bundeve!

Koristio sam, uz manje dotjerivanje, Toriin recept za challah od bundeve s bloga & # 8220The Shiksa in the Kitchen & # 8221.


Kako se pripremiti: Challah

Da biste napravili Challah, počnite otapati pivski kvasac u toploj vodi u velikoj zdjeli. Zatim dodajte šećer, ulje, sol i jaje pa miješajte sastojke pjenjačom ili viljuškom.

Dodajte brašno u tekućine, dodajući ga malo po malo i puštajući da se prethodna količina dobro upije prije nego što dodate još. Konačna količina koju ćete dodati uvelike ovisi o vrsti brašna i klimatskim uvjetima: moguće je da je potrebno nešto manje od kilograma. Ručno mijesite u zdjeli ili kukom u mikseru desetak minuta. Kad tijesto postane glatko i kompaktno i više se ne lijepi za ruke, dobro ga mijesite na pobrašnjenoj površini još pet minuta.

Zatim ga premjestite u lagano namašćenu zdjelu i ostavite da se diže, prekriveno vlažnom krpom, barem par sati ili u svakom slučaju dok se ne udvostruči.

Kad se tijesto dobro diglo, pripremite 2 oblika. Podelite testo na pola, a zatim ponovo podelite svaki od dva na tri dela. Oblikujte role iste dužine s prva tri komada koja ćete isplesti.

Kad je pletenica sastavljena, preklopite krajeve ispod, kao na slici. Na isti način napravite pletenicu sa preostala tri dijela tijesta.

Rasporedite pletenice na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i ostavite ih da narastu još pola sata. Kad se kvašenje završi, pletenice premažite umućenim jajetom i pospite ih susamom. Zatim ih pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °.


Challah bez tijesta


Baš kao što volim komplikovane recepte, sa mnogo koraka i testova, volim i recepte koji se skoro sami prave, poput ove Challah bez testa. Recept potiče iz knjige "Kako se pravi hleb" Emmanuela Hadjandreoua iz koje sam takođe preuzeo recept za hleb od paradajza, slatko sa makom, orašaste plodove i matični kvasac, a takođe i berglice.
Ako ne poznajete knjigu, mogu vam reći da sadrži sve recepte za kruh bez tijesta, i s pivskim kvascem i s kiselim tijestom. Neki recepti imaju greške u sastojcima, ali se lako rekonstruišu.
U ovom konkretnom slučaju, recept u knjizi zahtijevao je vrlo male doze, dok sam morao odložiti malo brašna, i bijelog i integralnog, pa sam recept učetverostručio i napravio neke prilagodbe kako bih smanjio broj jaja.
U receptu sam u zagradama naveo proizvod koji sam koristio, jer različiti proizvodi daju različite rezultate, ali to nije sponzorstvo i ne primam nikakvu naknadu.

Challah bez tijesta

Recept inspirisan knjigom "Kako napraviti hleb" Emmanuela Hadjandreoua

Sastojci

500 g jakog bijelog brašna (Panettone Z Molino Dallagiovanna)
500 g jakog poluzrnatog brašna (Molino Dallagiovanna jako brašno tipa 2)
12 g soli
60 g šećera
1 vrećica dehidriranog pivskog kvasca (Mastro Fornaio PaneAngeli) ekvivalentno 1 kocki 25 g komprimiranog pivskog kvasca
320-370g vode
4 srednja jaja
80 g ulja od sjemenki

Ukrasiti

1 jaje umućeno sa 1 prstohvata soli
Mak

Napomena: počnite mijesiti s minimalnom količinom vode, ili čak s malo manje, a ostatak dodajte dok mijesite. Možda će biti potrebno više vode, ovisno o korištenom brašnu. Ako na kraju mješavine shvatite da je voda nedovoljna, nemojte dodavati "besplatnu" vodu jer bi se teško upijala, već dobro i više puta navlažite ruke dok radite prvu rundu nabora.

U zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer.
U drugu posudu stavite kvasac i otopite ga sa 320 g vode. Umutite jaja i dodajte ih u smesu sa kvascem. Zatim dodajte ovu smjesu u brašno i počnite miješati drvenom kašikom, a zatim počnite dodavati i ulje. Dobro promiješajte, po potrebi dodajući još vode: tijesto mora biti mekano, ali ne mekano.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Nakon tog vremena, tijestu dajte neke nabore, uzimajući vanjski dio i dovodeći ga do središta (ovaj video prikazuje kako se to radi). Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da miruje 10 minuta.
Ponovite preklope i fazu odmora još 2 puta.
Uzmite tijesto, posljednji put preklopite, posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 1 sat: tijesto se mora udvostručiti.
Pobrašnite ploču za tijesto i lagano okrenite tijesto te ga podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki komad tijesta razvucite tako da formirate 4 kobasice jednakog promjera i dužine, a zatim ispletite. U ovom videu postoje različite vrste tkanja, uključujući četveroslojno.


Pletenicu premjestite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pospite makom.


Ostavite da se diže poklopljeno (koristim plastičnu posudu) oko 30-40 minuta: tijesto bi se trebalo gotovo udvostručiti.
Uključite pećnicu na 180 & # 176C statičku tako što ćete na dno staviti drugu praznu posudu i pripremiti čašu vode.
Kad se pletenica podigla, stavite je u pećnicu, brzo sipajte vodu u posudu na dnu pećnice i odmah zatvorite vrata.
Pecite 15 minuta na 180 & # 176C, zatim podignite rernu na 190 & # 176C i pecite još 20-30 minuta. Pletenica se skuha kad lupkate prstima po dnu stvara zvuk kao da je šupalj.
Prije rezanja ostavite da se ohladi na rešetki.


U velikom teškom loncu ili tepsiji sa dobro pripijenim poklopcem ispecite meso na ulju. Uklonite ga i pržite luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite dok se aroma ne podigne. Vratite meso u lonac, dodajte kosti srži i posložite krumpir, pasulj i ječam oko njega, posipajući svaki sloj soli i papra.

Prelijte vodom i pustite da proključa. Uklonite šljam, zatim stavite poklopac i ostavite u najnižoj pećnici (225F 110C) preko noći. Uklonite poklopac sa stola, tako da svi mogu osjetiti prvi dašak ugodnog mirisa koji izbija.

Izgovara se: CHO-lent, Porijeklo: jidiš, ali se vjeruje da potječe od francuskog, sporo kuhanog gulaša koji se tradicionalno pripremao i ostavio kuhati tokom Šabata.

Izgovara se: KISH-kuh, Porijeklo: jidiš, doslovno & # 8220intestine, & # 8221 ovo se obično odnosi na jelo nalik kobasici. Nekada je označavao i snažnu emocionalnu vezu s nečim, kao što to osjećam u svojim kišbama. & # 8221


Young & amp Foodish

Svjestan sam da uopće nije subota i izvinjavam se što sam bio takvo bogohuljenje, ali žudio sam za ovim divnim receptom otkad sam otišao na čas kuvanja dva sjajna momka iz Labne. challah je tradicionalni židovski slatki kruh, napravljen za početak Šabata, jednog od najvažnijih blagdana za Jevreje. Malo je sladak, ali lično volim oboje sa slanim stvarima (poput HUMUSA.) Ili slatkim stvarima (čokolada, džem & # 8230). Obećavam da zaista vrijedi isprobati!
  1. U velikoj posudi otopite kvasac sa toplom vodom (ne vrućom!) I kašikom šećera i sačekajte nekoliko minuta da se kvasac ponovo aktivira.
  2. Dodajte u zdjelu preostali šećer, ulje, jaje (jaja) i na kraju promiješajte pa dodajte vrlo polako i brašno, malo po malo.
  3. Kad je tijesto prilično kompaktno i više se ne ljepi, radite ga 10 minuta da uđe zrak. Zatim ga stavite u veliku nauljenu zdjelu da se diže sat vremena, prekrivenu mokrom krpom dok se ne udvostruči.
  4. Kad završi, oblikujte oblike koje želite (klasična pletenica je divna) i ostavite da se odmori još pola sata na plehu za pečenje s papirom za pečenje.
  5. Na kraju premažite kruh žumanjkom i malo vode te dodajte sjemenke za ukrašavanje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 & # 176 10 minuta, a zatim ohladite na 180 & # 176 i pecite još 15/20 minuta. To se radi kada je vrh smeđi i hrskav, a donji dio suh.

Svjestan sam da nije subota i izvinjavam se zbog ove bogohuljenja, ali doslovno sam umirao od pokušaja ovog nevjerovatnog recepta otkako sam pohađao & # 8220 čas kuvanja & # 8221 koji su držala dva divna momka iz Labne. Tamo challah To je tipičan kruh jevrejske tradicije, kuvan za početak Šabata, jednog od najvažnijih praznika za Jevreje. To je vrsta pomalo slatkog brioša, ali meni se osobno sviđa i u kombinaciji sa slanim (na primjer sa & # 8217HUMMUS.), I sa slatkim (čokolada, džem & # 8230). Uvjeravam vas da je zaista vrijedno pokušati!


Challah - Recepti

Kao što ste već shvatili, moja strast je kruh svih oblika i tradicija. Na savjet moje prijateljice Barbare, nedavno sam kupio fantastičnu knjigu koja mi je otvorila nove vidike: "KRUH - KNJIGA PEKARSKIH TEHNIKA I RECEPTA" Jeffreya Hamelmana, velikog majstora bijele umjetnosti. To je tekst pogodan za one koji već imaju određenu praksu s dizanim proizvodima, ali ne moraju biti profesionalci.

Teoretski dio je potpun i objašnjen jasnim i razumljivim jezikom, čak i ako su na engleskom, recepti su brojni, svi vrlo zanimljivi, ali ono što mi je odmah privuklo pažnju je dio posvećen tkanim i ukrasnim pogačama.

Prvi put sam htio probati challah tijesto, tradicionalni židovski kruh, u obliku pletenice, koji prati subotu i praznike. Izvorno od ovog kruha bio je običaj uzeti dio koji se nudio svećeniku. I danas se komad tijesta još uvijek uzima i odlaže, spaljuje u pećnici i ne konzumira.
Hale su uvijek prisutne u parovima na svečanom stolu, simbolizirajući dvostruki dio mane koji je Bog podario Izraelcima u pustinji uoči subote i praznika.
Pogledajmo sada izvrsnu Hamelmanovu formulu, o kojoj ovdje izvješćujem u izvornom obliku, pa ću vam ispričati male varijacije koje sam sebi dopustio.

Kao što ste možda već shvatili, moja strast je kruh svih oblika i tradicija. Na prijedlog moje prijateljice Barbare, nedavno sam kupio fantastičnu knjigu koja je otvorila nove vidike: "KRUH - KNJIGA RECEPTA I TEHNIKA PEKARA" Jeffreya Hamelmana, velikog majstora umjetnosti pečenja. To je tekst pogodan za one koji već imaju malo prakse s dizanim tijestom, ali nisu nužno profesionalci.

Teoretski dio je potpun i objašnjen jasnim i razumljivim jezikom, recepti su brojni, svi vrlo zanimljivi, ali ono što mi je odmah privuklo pažnju je dio posvećen pletenim i ukrasnim kruhovima.

Prvi put sam htio probati tijesto challah, tradicionalnog židovskog kruha, u obliku pletenice, koje prati Šabat i praznike. U početku se od kruha uzimao dio koji se nudio svećeniku. Međutim, čak i danas Jevreji uzimaju komad tijesta koji se odloži, spali u pećnici i ne konzumira.

Hale su uvijek prisutne u parovima na svečanosti, uoči Šabata i praznika, simbol dvostrukog dijela mane koji je Bog podijelio Izraelcima u pustinji.

Pogledajmo sada izvrsnu Hamelmanovu formulu, koju ovdje reproduciram u izvornom obliku, pa ću vam reći male izmjene koje sam sebi dopustio.

Sastojci

330 gr jakog brašna (tipa Manitoba ili 350w)

30 gr svježeg pivskog kvasca

Sastojci

330 g visoko-glutenskog brašna (tipa manitoba ili 350w)

75 grama biljnog ulja

Metoda

Sve sastojke stavite u posudu spiralnog miksera. Miješajte na brzini 1 3 minute dok se svi sastojci dobro ne sjedine, a zatim na brzini 2 oko 5 minuta.

Optimalna temperatura tijesta je između 25,5 ° i 26,5 °.

Ostavite da masa fermentira 2 sata.

Testo može da naraste i preko noći. U tom slučaju smanjite temperaturu tijesta na 23,8 ° i, nakon sat vremena, ispuhajte tijesto, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Ispraznite još dva puta nakon nekoliko sati. Niska temperatura tijesta olakšava oblikovanje pletenice.

Testo se može izrezati i formirati odmah nakon što izađe iz frižidera.

Nije potrebno praviti nabore.

Podijelite tijesto na broj komada koji se odnose na odabrano oblikovanje (troslojna pletenica ili 4 ili 5 ...).

Unaprijed oblikujte kuglice ili cilindre i ostavite ih na pobrašnjenom stolu, prekrivenom plastikom.

Nakon 10 ili 15 minuta istegnite pramenove i oblikujte pletenice.

Postupci

Sve sastojke stavite u zdjelu za miješanje sa spiralom. Miješajte na prvoj brzini 3 minute dok se svi sastojci dobro ne sjedine, a zatim nastavite na drugoj brzini oko 5 minuta.

Optimalna temperatura smjese je između 78,5 ° F (25,5 ° C) i 80 ° F (26,5 ° C).

Ostavite da fermentira masu 2 sata.

Tijesto može narasti i cijelu noć. U tom slučaju smanjite temperaturu na 23,8 ° C (75 ° F) i nakon sat vremena ispustite tijesto, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Ispraznite još dva puta nakon nekoliko sati. Niska temperatura smjese olakšava oblikovanje pletenice.

Testo se može podeliti i oblikovati odmah po izlasku iz frižidera.

Nije potrebno praviti nabore.

Podijelite tijesto na broj komada po izboru za oblikovanje (pletenica od tri niti, ili 4 ili 5.)

Oblikujte kuglice ili cilindre i ostavite ih na pobrašnjenoj dasci, prekrivenoj plastikom.

Nakon 10 ili 15 minuta istegnite pramenove i napravite pletenice.

Pokrijte lanenom krpom koja je u dodiru i plastikom na vrhu krpe. Idealna vlažnost zraka je ona koja sprječava stvaranje površinskog filma i istovremeno ne dopušta pričvršćivanje niti jedna na drugu.

Ostavite da se diže još sat i pol ili dva, na temperaturi od 24,5 °.

Prije pečenja površinu premažite jajetom i po želji pospite makom ili susamom.

Pecite bez pare na 195-190 °. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini pletenica.

MOJE NAPOMENE: Pivski kvasac zamijenio sam 100% hidratiziranim matičnim kvascem, koristeći 230 g kvasca, oduzimajući 100 g brašna i 100 g vode iz recepta.

Koristio sam ekstra djevičansko maslinovo ulje, unatoč jakoj aromi u usporedbi s bilo kojim drugim biljnim uljem. Zaista volim osjetiti njegov gorak okus nakon kušanja.

Koristio sam malo manje soli, oko 15 grama.

Za dvije pletenice napravljene s gore navedenim dozama potrebno je oko 30 minuta kuhanja.

Za ukrase koje vidite na fotografijama koristila sam drugu vrstu tijesta, čiji ćete recept pronaći ovdje.

Pokrijte lanenom krpom koja je u dodiru, a plastičnom preko tkanine. Idealna vlažnost zraka je ona koja sprječava stvaranje kože, a istovremeno ne dopušta pričvršćivanje niti s drugom.

Ostavite da se diže još sat i po, ili najviše dva, na temperaturi od 76,5 ° F (24,5 ° C).

Prije pečenja površinu operite jajima i pospite makom ili susamom.

Pecite bez pare na 195-190 ° C (380 ° F). Vrijeme pečenja ovisi o veličini pletenica.

MOJE NAPOMENE: Kvasac sam zamijenio kiselim tijestom hidratiziranim na 100%, koristeći 230 grama kiselog tijesta, oduzimajući receptu 100 grama brašna i 100 vode.

Koristio sam ekstra djevičansko maslinovo ulje, unatoč jačoj aromi od bilo kojeg drugog biljnog ulja. Zaista volim osjetiti njegov gorak okus.

Koristio sam malo manje soli, oko 15 grama.

Za dvije pletenice ​​ sa gore navedenim dozama potrebno je oko 30 minuta pečenja.

Za ukrase koje vidite na slici koristila sam drugu vrstu tijesta, recept za to ćete pronaći ovdje na mojoj web stranici.

Ovaj članak učestvuje u Panissimovoj zbirci ETNIČKIH KRUHA u januaru, koju je uredila moja prijateljica Sandra na blogu To sam ja, Sandra


THERMOMIX ® RECEPT

U posudu za miješanje dodajte kvasac, 1 žličicu šećera i vodu.

Proces 2 min / 37 ° C / brzina 1.

Dodajte jaje, brašno, preostali šećer, sol i ulje repice.

Proces za 10 sek / brzina 6.Skrabajte stranice zdjele pa ih zamijesite 2 min / "Način tijesta".

Izvadite testo iz posude za mešanje i razvaljajte ga u kuglu. Stavite u blago nauljenu zdjelu i posudu prekrijte prozirnom folijom. Ostavite testo na toplom mestu najmanje 1 sat (što duže to bolje - do 3 sata je u redu) i ostavite da se testo digne.

Podelite testo na 2 ako pravite 2 hleba srednje veličine ili sve testo upotrebite za 1 veliki hleb. Svaki dio podijelite na 3 dijela i svaki razvaljajte u dugačke oblike „kobasice“. 3 kobasice spojite zajedno na jednom kraju, a zatim ispletite. Zavijte krajeve ispod pletenog kruha.

Premažite pranjem od jaja i pospite susamom ili makom. Stavite na poslužavnik i stavite u hladnu pećnicu. Zatim zagrejte rernu na 190 ° C. Pecite otprilike 25 minuta ili dok ne porumeni i skuhajte.


26 Online kursevi kuvanja za kuvare

Pročitajte opis, kliknite na gumb za više informacija i započnite svoju kulinarsku avanturu iz udobnosti svog doma.

1. Osnovne vještine kuhanja

Wanna ovladati osnovnim tehnikama kuhanja kako biste bolje razumjeli kako kuhati umjesto šta kuhati? Ovo je savršen online čas za vas: obuhvaća sve osnove, od sjeckanja i blanširanja povrća, do iskasapljenja cijele piletine, pravljenja osnovnih zaliha, pravljenja majčinskih umaka, pravilnog kuhanja jaja, pirinča i tjestenine.

2. Savršeni francuski kolačići # 1 - Jednostavno do senzacionalno

Ako se želite osjećati u Francuskoj, naučite tajne pečenja savršenih peciva školjke, koje punjenje upotrijebiti i kako stvoriti sofisticirane deserte sa finim jelom. Najbolji dio tečaja su savjeti i trikovi koji će vas učiniti vrhunskim proizvođačem makarona ... kod kuće!

3. Ovladajte umetnošću indijskog kuvanja

Volite li indijsku hranu? Zatim je ovaj kurs, proročki nazvan "Ovladajte umjetnošću indijskog kuhanja" ima sve osnove, predaje 25 indijskih jela koja se ne propuštaju, i dat će vam 9 ponavljajućih uzoraka kuhanja koji se uvijek koriste u indijskoj kuhinji.

4. Najopsežniji online tečaj sushija

Ako volite suši, onda ovaj "najopsežniji tečaj sushija na mreži" je savršen. Uči kako se koriste različiti noževi i alati, kako se priprema osnovno povrće, kako se prave različite vrste peciva, kako napraviti sushi umake tempura i plodovi mora, i naravno kako napraviti sashimi i nigiri.

5. Naučite kako skuhati pivo kod kuće u 5 lakih koraka

Kuhanje piva kod kuće jedna je od najzanimljivijih stvari za naučiti i može otvoriti nova vrata na svakom nivou: ovaj tečaj je za ljude zainteresirane za učenje osnovnih pivskih koncepata, stvaranje prvog piva od vode, slada, hmelja i kvasca te ga napuni.

6. Umjetnost pravljenja pizza

Naučite kako napraviti savršenu napuljsku pizzu kod kuće. Mi smo vam to već dali tajne i recept za savršenu pizzu ali sa ovaj kurs, naučićeš kako napraviti tijesto u 4 koraka i kako skuhati pizzu u svojoj kućnoj pećnici za samo 100 sekundi.

7. Ispecite najbolje pogačice

Zamislite da ste u New Yorku i jedete pecivo. Zamislite da pecivo možete napraviti kod kuće! Ako želite preći iz fantazije u stvarnost, ovaj online tečaj Bake the Best Bagels naučit će vas kako to učiniti. Naučit ćete kako praviti đevreke od jaja, đevreke od vode i hibridne đevreke (sa kiselim tijestom i komercijalnim kvascem), kako napraviti različite vrste peciva i preliva, a bit ćete nagrađeni i e-knjigom o predjelima od kiselog tijesta i matičnom tijestu.

8. Naučite peći veličanstven Challah kruh

Challah je jedan od najukusnijih kruhova u svetu i možeš naučiti kako ga napraviti kod kuće u tri različite verzije: kvasca, hibrida i kiselog tijesta. Naučit ćete i praviti Challah sa mliječnim proizvodima i bez njih, mnoge moguće varijacije i različite tehnike pletenica.

9. Interaktivni čas tajlandske kuhinje

Želite li učiti kako napraviti ukusnu tajlandsku hranu kod kuće nakon što ste se zaljubili u tajlandsku hranu na Tajlandu? Sada možete! Ovaj interaktivni čas tajlandske kuhinje dekonstruira tajlandska osnovna jela kako biste ih mogli replicirati kod kuće, naučiti vas osnovnim aspektima tajlandske kulture, pa će vas čak i inspirirati da isplanirate svoje sljedeće putovanje na Tajland uz savjete naših kuhara.

10. Kurs japanskog peciva: Japanski pecivo i kolač od sira

Japanci su poznati po svojim pecivima i njihove kolače, a ako duboko volite japanske kolače, preporučujemo vam da uzmete dva slijeda, jedan za drugim.

Prvi će vas naučiti kako napraviti japanski kolač, popularna i pahuljasta spužvasta torta ispunjena Crème Chantilly, naučit ćete i tehnike zamrzavanja i ukrašavanja kolača te kako lijepo izrezati tortu i poslužiti je za svoje goste.

Drugi kurs je o pečenje nevjerojatnih pahuljastih japanskih torti od sira i bogatih pahuljastih kolača sa sirom ovaj internetski tečaj naučit će vas i receptima i tajnama savršene kreme s kremom (pecivo) i načinu muškog talijanskog meringue.

11. Tečaj pečenja kolača i pite

Znamo da ste možda već majstor u pravljenju pita, ali osvježavajuće tehnike i recepti uvijek su dobra ideja. Ovaj kurs pečenja naučit će vas tajnama slatkih i slanih pita i kolača, kako napraviti pite od pilećeg lonca od nule, i dat će vam provjerene recepte i metode za konzistentne pite i pite.

12. Osnovne vještine kuhanja u Italiji

Svi volimo italijansku hranu Budući da smo Italijani, za nas je sve u znanju šta kuhati i koje sastojke koristiti. Zato tako mislimo ovaj osnovni kurs osnovnih vještina talijanskog kuhanja dobro je za početnike zainteresirane za početak potrage za pravom talijanskom hranom. U 16 lekcija naučit ćete kako napraviti neka od najpoznatijih talijanskih jela, uključujući tjesteninu, povrće, plodove mora, meso i ribu. Uključeni karbonara i ćufte.

13. 92 Najbolji autentični japanski recepti za kuhanje

Naučite kako kuhajte autentični japanski kod kuće s ovim opsežan i ogroman online kurs gdje ćete biti naučeni kako pripremiti 92 japanska recepta, koje su najvažnije japanske metode i tehnike kuhanja i koje sastojke morate koristiti za kuhanje japanskog kod kuće.

14. Pečenje kruha od kiselog tijesta za početnike

Kuhanje kruha kod kuće toliko nas zadovoljava da ga uzmemo razred iz pečenja kruha od kiselog tijesta mora se smatrati obaveznim. Kroz detaljan video zapis naučit ćete korak po korak postupak pripreme kruha od kiselog tijesta, od stvaranja predjela za kiselo tijesto do pečenja gotovog hljeba. Naučićeš kako ispeći razne zanatske hljebove od kiselog tijesta a također i zašto hljeb od kiselog tijesta lakše probavljaju osobe s intolerancijom na gluten i dijabetesom.

15. Kurs savladavanja rezanci

Noodles su samo utješno hrana u svom najboljem izdanju, a ovaj kurs je samo savladavanje umjetnost kuhanja azijskih rezanci. Učitelj će vam objasniti kako prepoznati različite vrste rezanci i kako s pouzdanjem eksperimentirati i stvoriti vlastita jela s rezancima imat ćete i pristup receptima za rezance koje ćete moći napraviti kod kuće.

16. 5 jednostavnih kineskih recepata za iznošenje koje možete napraviti kod kuće

Iznošenje hrane nije uvijek najbolja ideja, pogotovo ako hranu možete sami pripremiti kod kuće. Ako ti imaju želju za kineskom hranom, naučite kako stvoriti svoj omiljeni kineski recepti za jelo uključujući prženi pirinač sa kineskim jajima, slatku i kiselu piletinu i singapurske rezance. PLUS bonus predavanje o tome kako ispržiti vlastite krekere od kozica kod kuće!

17. Naučite kuhati francuske klasike

Na ovom online kursu francuska kuhinja je najbolje objašnjena. Naučit ćete kako kupovati prave sastojke, napraviti 13 originalnih i provjerenih francuskih recepata, a također ćete imati pristup 25 stranica bilješki o kursevima koje možete preuzeti sa savjetima i vodičima za rješavanje problema.

18. Jednostavni meksički recepti kod kuće

Ko ne voli meksičku hranu? Meksički recepti za pripremu kod kuće je savršen internetski tečaj za vas (i za nas!) da naučite izrađivati ​​osnovne meksičke namirnice u kućama, poput salsa i tortilja. Naučit ćete i kako kuhati i pripremati nekoliko meksičkih porodičnih jela za svaki dan.

19. Marokanski recepti: Kako skuhati tradicionalni tajine

Tajine je samo jedan od mnogih Marokanski jela i jedno je od najboljih, jedno od onih jela koja zaista mogu učiniti putovanje vrijednim (i zapamćenog). Možete naučiti kako skuhati tradicionalni tajine s ovim internetskim tečajem, plus savjete, savjete i recepte.

20. Skuhajte Paellu i valencijski pirinač kao vrhunski kuhar

Ne možemo misli na Španiju bez govora o paelli, vjerovatno jedno od najboljih jela na cijelom svijetu. Upišite se u ovaj razred naučiti 10 najpoznatijih tipičnih jela od riže iz Valensije i ovladati umjetnošću prave paelle kod kuće. Sigurni smo da nećete požaliti!

21. Kako napraviti najbolju domaću talijansku tjesteninu

Ako želiš naučite tajne domaće talijanske prošlostia, preporučujemo ovaj internetski kurs za učenje kako napraviti tjesteninu tijesto sa i bez jaja, kako napraviti razne različite italijanske tjestenine, kako skuhati tjesteninu poput talijanske.

22. Kuhanje popularne korejske hrane kod kuće

Volimo Južnu Koreju i Korejska hrana i ovo je savršen kurs za učenje osnova: naučit ćete kako pripremiti i skuhati nekoliko popularnih korejskih namirnica kod kuće (uključujući bibimbap, bulgogi, tteokbokki, bindaetteok, kimchijeon i drugo), upoznat ćete se s osnovnim začinima koji se koriste u korejskoj kuhinji, a naučit ćete i nekoliko stvari o putovanju u Koreja samo da biste održali apetit za hranu putovanjem.

23. Kompletni filipinski recepti za hranu

Iskoristi ovo online čas kuhanja da naučite kako stvorite vlastiti filipinski stil recepti kao što su adobo piletina, tortang talong i picadillo. Saznajte sve o najboljim sastojcima za upotrebu i isplanirajte vlastitu filipinsku večeru.

24. The Ultimate Portuguese Food

Portugalska hrana toliko je povezana sa zemljom da je to gotovo nemoguće razmišljajte o Portugalu bez razmišljanja o njegovoj tradicionalnoj hrani. With ovaj kurs, naučit ćete kako organizirati potpunu portugalsku večeru od predjela, glavnog jela i deserta. Svaki recept prati popis sastojaka.

25. Izraelska kuhinja - kuhajte vegetarijanska jela

In na ovom online času naučit ćete kako se prave tahini, humus i shakshuka na tradicionalan način. Otkrićete i kako se pravi arapska kafa kako biste bili sigurni da će se svaki obrok završiti na pravi način.

26. Majstorska klasa tajlandskog kuhanja

Ako volite tajlandsku hranu, ovaj tečaj je savršen za otkrivanje koliko je lako napraviti autentičnu i ukusnu tajlandsku hranu kod kuće. Naučit ćete kako pripremiti Tom Yum Goong, Pad Thai, Pad See Ew i mnoga druga tajlandska jela kako biste se osjećali kao da putujete iz udobnosti svog doma.

Nadamo se da će vam ovaj popis dati ideje o tome kako naučiti kuhati kod kuće i inspirirati vas da isprobate nešto novo!

Odricanje od odgovornosti: Ovaj post sadrži partnerske veze, što znači da možemo dobiti malu proviziju, bez ikakvih troškova, ako kupujete putem veze.


3 veganska recepta za (bivše) ljubitelje sira

Dobre vijesti! Ne morate se odreći ukusnog, gnjecavog sira da biste živjeli zdrav veganski način života. Uzmite samo znak iz nove knjige glumice Mayim Bialik, Mayimov veganski stol, koji je ispunjen s više od 100 veganskih recepata, uključujući nekoliko sirastih.

Koja je Mayimova tajna u pronalaženju savršenog (veganski odobrenog) sira? "Volim praviti vlastiti sir koji se može jesti s krekerima i na pizzama", kaže Bialik. "The nut-based cheese that I make in my book is pretty versatile it can be made into a ricotta or even used as a base for pesto. So foods like lasagna aren't impossible to eat for vegans."

But it's not necessary to whip up your own non-dairy cheese&mdashplenty of stores now sell good versions. "The vegan cheese market has sort of exploded, and there are many more options out there," says Bialik, who cites the Daiya brand in particular as one of her favorites. "I wanted to provide recipes that I love making in a way that everyone&mdashvegans and non-vegans alike&mdashwill enjoy."

So whether you're a seasoned vegan, a part-time vegan, or just want to add some delicious new recipes to your repertoire, you'll love these three options from Mayim's new book.

Cheese Melt
Serves 1

2 slices whole-grain bread
2 tsp vegan margarine
2 slices non-dairy cheese, Daiya preferred
Sliced tomato or sun-dried tomatoes
Sliced pickles
Sliced fresh or sautéed onion (see kitchen tip)
A leaf of kale, spinach, or any lettuce

1. Spread the margarine on both sides of the bread, about 1 tsp per slice. Top one slice with the cheese, tomato, pickles, onion, and the leafy green. Add the second slice of bread.

2. Over medium heat, grill the sandwich on both sides until the cheese melts and the bread is lightly browned.

Kitchen tip: For sautéed onions, cook a thinly sliced onion in a skillet in 2 tsp of vegetable oil over high heat, stirring frequently, until the onion starts to brown.

Zucchini Pie
Serves 6

For the crust:
1 cup whole-wheat flour
1/2 tsp salt
6 Tbsp vegan margarine
2 Tbsp cold water
1 Tbsp olive oil
1 onion, chopped
4 medium-size zucchini, coarsely grated
Egg substitute equivalent of 2 eggs
1 cup non-dairy cheese, mozzarella style, Daiya preferred, grated
1 Tbsp Dijon mustard (optional)

1. Preheat the oven to 350° F. Place the flour and salt in a large bowl. Add the margarine, cutting it in until the dough is crumbly. Add the cold water. Mix lightly, and form into a ball.

2. Press the ball of dough into an 8-inch pie pan until it covers the bottom and sides up to the top of the pan.

3. Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Sautée the onion until soft, about 5 minutes.

4. Spread the mustard on the bottom of the pie shell. Mix the zucchini, onion, vegan cheese, and egg substitute together in a large bowl, and pour over the crust.

5. Bake for 45 minutes to one hour, until the crust starts to brown and the cheese starts to set.

Daiya-Style Pizza
Makes 2 pizzas serves 4

For the crust:
1 (0.25-ounce) package regular or quick-acting active dry yeast
1 cup warm water
2 1/2 cups all-purpose flour
2 Tbsp olive oil, plus more for oiling pan
1/2 tsp salt
Cornmeal, for sprinkling toppings (see variations)
Your vegan sauce of choice
1 (8-ounce) package Daiya cheese
1/4 cup olives (optional)
1/2 cup onion, sliced, or bell pepper, seeded (optional)
2 tsp garlic, minced (optional)

1. Dissolve the yeast in the warm water in a medium bowl (you should notice it foaming after a few minutes if it doesn't, your yeast is probably bad). Stir in the flour, 2 Tbsp of the olive oil, and the salt. Beat vigorously, about 20 strokes. Cover, and let rest for 20 minutes in a warm spot.

2. Preheat the oven to 425° F. Grease two cookie sheets or 12-inch pizza pans with olive oil, and sprinkle with the cornmeal.

3. Remove the dough from the bowl. Place half of the dough on a clean, floured countertop. With floured fingers, pat into an 11-inch circle. Repeat with the other half of the dough, and transfer each circle to one of the prepared pans. Prick each dough circle all over with a fork. Bake for 10 minutes on lower rack, or until just starting to brown.

4. Remove the pans from the oven. Add your desired sauce and toppings, and bake for 10 to 15 more minutes, until the cheese melts.

Variations:
&ndashMushrooms, sun-dried tomato, and olives
&ndashMushrooms, pineapple, and caramelized onion
&ndashArugula, figs, and cashew cheese
&ndashVegan sausage, peppers, and onion

Kitchen tip: For a thick-crust pizza, let the dough rise, covered, for 30 to 45 minutes. Cut in half, and pat into two 8-inch square pans. Add your desired toppings, and bake at 375° F until just beginning to brown, about 20 minutes.

From Mayim's Vegan Table: More Than 100 Great-Tasting and Healthy Recipes from My Family to Yours by Mayim Bialik with Dr. Jay Gordon. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.


Prima di tutto preparate un lievitino con 100 gr di farina, il lievito e l’acqua. Mescolate insieme fino a formare una pappetta e lasciate lievitare 1 h fino a quando non si formano bollicine.

Poi aggiungete nel lievitino il resto della farina, lo zucchero , mescolate insieme, aggiungete l’uovo, impastate a mano o con impastatrice, infine aggiungete l’olio , impastate ancora, infine il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio, corposo che non attacca.

Infine formate una palla arrotondandola molto bene e lasciate lievitare finchè non triplica di volume ( circa 3 h )

A questo punto pesate l’impasto e dividete l’impasto in 4 parti uguali se volete fare la treccia a 4 capi, altrimenti dividete semplicemente in 3

Poi formate dei salsicciotti con l’aiuto di un pizzico di farina che dovranno avere lo spessore di 1,5 massimo 2 cm e lunghi circa 35 cm o poco più. Aiutatevi con un pizzico di farina se dovessero attaccare.

a questo punto prendete l’ultimo lembo alla vostra destra e ponetelo al centro dopo i due serpentelli :

Poi unite l’ultimo lembo alla vostra sinistra e ponetelo al centro sempre aggiungendolo dopo 2 serpentelli questa volta contando da sinistra verso destra :

Infine prendete il secondo serpentello partendo da sinistra e appoggiatelo al centro sempre contando 2 serpentelli da sinistra verso destra:

Infine ricominciate tutto da capo riprendendo l’ultimo lembo alla vostra destra e riportandolo al centro dopo due serpentelli contando da destra verso sinistra:

e continuate la sequenza fino alla fine dell’impasto.

Poi prendente la treccia, ponetela in una teglia rivestita di carta da forno :

lasciate lievitare per 1 h circa a 28° grandi fino a quasi il raddoppio. Pennellate benissimo con tuorlo sulla superficie e infine infornate in forno statico ben caldo nella parte medio – bassa a 170° per circa 25 minuti. controllate che non bruci ma che risulti asciutta alla prova stecchino!

Sfornate, lasciate intiepidire e servite!

Ecco pronta la Challah!

Sigillate immediatamente appena si raffredda! in questo modo conserva morbidezza 2 – 3 giorni!



Komentari:

  1. Bragal

    I da bismo bez tvoje veličanstvene fraze

  2. Cha'akmongwi

    Njegove riječi su veoma dobre

  3. Hrothgar

    Po mom mišljenju grešite. Nudim da razgovaram o tome. Pišite mi u premijeru, mi ćemo to srediti.



Napišite poruku