Arktički Char Tostadas

Kuhar Daniela Soto-Innes misli na to kao na meksikansku robu bagele sa krem ​​sirom i lokom. Zarađujući karamelizirani riblji umak vinaigrette uljepšava svaki zalogaj.

Sastojci

Slana kisela vinagreta

• 1 šolja nezaslađenog rižinog sirćeta
• ½ "komad đumbira, oguljen, sitno nariban

Tostadas

• ¼ tsp. sitno naribana limunova korica
• ½ šalice poljoprivrednog sira ili rikote od celog mlijeka
• 1 8 oz. arktički orah bez kosti ili fileti lososa
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za vlaženje)
• Cilantro lišće s nježnim stabljikama, sječenim serrano čilijem, kaparima i klinovima vapna (za posluživanje)

Priprema recepta

Slana kisela vinagreta

• Zagrijte malu tepsiju preko srednje. Kad je vruće, sipajte 1 kašiku. riblji umak. Trebalo bi jako da izduvava mjehurić, a zatim postaje deblji i malo tamniji, oko 30 sekundi. Ponovite s ostatkom ribljeg sosa, u koji se umiješa 1 kašika. u vrijeme. Pažljivo dodajte sirće (može prskati), a zatim prebacite smešu u malu posudu; ostaviti da se ohladi. Umiješajte mrvice i đumbir. Ukus i začinite solju.

• Do Ahead: Vinaigrette možete napraviti 1 tjedan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Tostadas

• Zagrejati pećnicu na 300 °. U maloj posudi pomiješajte limunovu koricu sa sirom; začinite solju i posložite. Stavite ribu na obloženi lim za pečenje i vrlo lagano ispržite uljem; začinite solju. Pecite dok ne omekša, oko 5 minuta za losos i 8–10 minuta za losos. Izvadite iz rerne i razdvojite na velike pahuljice. Umutite sa ¼ čašom salty-Sour Vinaigrette.

• Podijelite rezervisanu smjesu sira među tostadama. Vrh s ribom, zatim cilantrom, čilijem i kaparima. Poslužite s vapnenim klinovima.