Zabavni savjeti: Sir i kobasice 101
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Još na fakultetu, tvoja ideja o zabavan uključili ste osiguravanje dovoljno velikog bačve i dosta crvenih čaša. Sjajno mjesto za početak je sa ikoničnim priborom za zabave: šargarepom i tanjir sa sirom.
"Divna stvar kod tanjira sa sirom je to što se lako sastavlja ako znate šta tražite, a savršen je za zabavu", kaže kuhar Andrea Montobbio iz Asellina. “Omogućuje vašim gostima dovoljno hrane za lagani zalogaj ili prije većeg obroka. A budući da postoji tako veliki izbor sireva, ima za svakoga ponešto. ”
Iako je prilično jednostavno spojiti i predstaviti, ako vam je ovo prvi rodeo na zabavi, ne šteti znati koji će sirevi i meso oduševiti cijelu zabavu. Kuhar Andrea ima samo savjete koji će vam pomoći da započnete:
"Kad biram meso i sireve za svoje mesne namirnice i tanjir sa sirom, pokušavam prikazati različite stilove sušenja, teroara i rezova. Također pokušavam ostati što je moguće više Talijan, koristeći uvezene proizvode. S kobasicama uglavnom koristim svinjetinu i različite komade mesa. ”
Na primjer:
- mrlja: Dimljena noga bez kostiju iz Trentina-Alto Adigea.
—Culatello: Iz Zibella; takođe poslastica iz malog grada pored Parme.
—Cacciatorini: Mala salama iz Piemontea; može se napraviti od divlje svinje.
—Bresaola: Oko goveđeg oka. Više mi se sviđa za komponovana jela, poput salata.
- pršut: Suhomesnati šunka iz Parme; napravljene od zadnje noge ili butine svinje ili divlje svinje.
- Capicola: Suhomesnati narezak iz Kalabrije napravljen od mesa s vrata; ponekad može biti začinjeno.
- Guanciale: Suhomesnato meso sa jakim okusom napravljeno od svinjskih čeljusti.
„Što se tiče sireva, izbor je mnogo veći i vrlo zabavan. Postoji velika raznolikost starenja, metoda i mlijeka. Pokušavam imati tvrde, polutvrde i meke sireve, s kravljim, ovčjim i kozjim mlijekom. ”
Na primjer:
-Tipičan Parmigiano-Reggiano: (Izvor: krava - Dosljednost: teško) S ovim klasičnim odabirom nikada ne možete pogriješiti.
- Taleggio: (Izvor: krava - Konzistencija: meka) Još jedna ikona italijanske tradicije sa zadivljujućim mirisom i ukusom.
—Brunet: (Izvor: krava/ koza/ ovca - Konzistencija: meka) Iz Piemontea.
- Fiore Sardo: (Izvor: ovce - Konzistencija: Tvrda) Iz Sardegne.
- Buffalo Blue: (Izvor: bivolje - Konzistencija: polumeko) Ako ugrađujete vino, predlažem da ovo uparite sa odličnom bijelom bojom poput chardonnaya, ili nečim što nije previše snažno, poput Dolcetta ili mlade Barbere.
I samo da budete sigurni da ste dodali još malo pizzazz -a na svoj tanjir za zabavu:
„Volim poslužiti i različite tostirane kruhove uz tanjur sa sirom, poput kruha Parmigiano-Reggiano carasau ili prepečenog kruha od grožđica. Tanjur sa sirom obično uparim s medom i domaćim džemovima, poput luka i marmelade od smokve, ili čak začinjenog senfa. Koristim i voće: svježe smokve i grožđe, ako im je sezona. "